Monday, February 17, 2014

Spinach & Broccoli Stalk Pesto


Having a toddler means grocery shopping is somewhat at the mercy of what she will eat from week to week. I do not enjoy buying overpriced and out of season strawberries, but they are one fruit I can guarantee Ella will eat no matter what. Bananas and apples can be gobbled up one day and picked over the next, but strawberries are forever. Same goes for broccoli. Ella will eat broccoli raw from the cutting board, she will eat it steamed, stir fried, and obviously covered in cheese. 



I buy fresh broccoli every week, whether I want to or not, and seemingly stock pile the woody stalks. I've tried a couple different techniques for using up the stalks: 1. Broccoli soup - I liked this, but no one else did 2. Veggie noodles - Ella and I liked this, but my husband did not 3. Broccoli Pesto - which we all love! 



I've written about pesto here before, but the ratio is worth repeating and hey - its a good way to use up all that spinach and broccoli stalks. 


Peel the tough outer layer off the broccoli stalks before you use them or you'll never get a smooth pesto! Also just a tip - when you plan to make the pesto - cook up a little pasta, and "clean" blender by putting a little pasta water in the blender, giving it a whirl, and then use that water to dress the pasta. 



Spinach & Broccoli Stalk Pesto 
makes 1 cup  

This weekend I had some parsley that needed using up, so I included that as part of the spinach called for. As I've said before pesto is all about using what you've got on hand. You can use any other kind of nuts, even different herbs. 

2 large cloves of garlic
2 ounces Parmesan cheese
1/3 cup whole toasted pecans 
3 cups fresh baby spinach 
1 cup broccoli stalks - peeled and thinly sliced  
1 teaspoon kosher salt
1/2 cup olive oil 

Pulse the garlic cloves, cheese, and pecans into crumbs in a food processor or blender. Add the spinach, broccoli stalks, and salt and process until mostly smooth, stopping to scrap down the sides of the carafe as needed. With the machine running, stream in the oil, following and continue to blend until smooth. 

Pesto will keep very well in the fridge, but dose it into ice cubes trays, freeze, and then store in a zippy bag in the freezer it will last basically forever. 

16 comments:

  1. That's such a sweet picture of her washing the dishes.. my daughter would rather go to the dentist than wash anything.. I'll have to try this, although my toddler will only eat bacon and applesauce oh and soap.. Nothing else need apply..

    ReplyDelete
    Replies
    1. Girl - she damn near flooded the kitchen, which I guess is good because the floors needed mopping too. A bacon, applesauce, and soap diet sounds hard on the body!

      Delete
  2. Yay, a delicious use for broccoli stalks!! My boyfriend and I have taken to juicing most of our leftover root tops and veggie stalks, etc. And we actually did juice broccoli stalks once. Keyword: once. It was gross. So yeah, we'll go with pesto next time!

    ReplyDelete
  3. هل تبحث عن شركة متخصصة فى خدمات التنظيف بالطائف بافضل المعدات والسوائل وثقة تمة فى العمل ودقة فى النتائج كل هذه المميزت توفرها شركة الخليج الشركة الافضل والامثل فى الخدمات المنزلية بالطائف وبما اننا الشركة الافضل والامثل بدون منافس سوف نسعى لتوفر افضل الخدمات باقل تكلفة وبقدر كبير من الاهتمام والدقة عزيزى اينما كنت فى اى منطقة ا وحى تابع لمدينة الطائف اتصل بنا وسوف نصلك فى الحال شركة الخليج للخدمات المنزلية شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة تنظيف فلل بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة تسليك مجارى بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة مكافحة نمل ابيض بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة عزل خزانات بالطائف

    ReplyDelete
  4. شركة السالم لخدمات التنظيف ومكافحة الحشرات ونقل العفش مع الفك والتركيب بالطائف يتم العمل لدينا من خلال فريق وعماله فنيه مدربه في غاية الاتقان ومن خلال احدث المعدات والاداوات مع شركة السالم فانت دائما في راحة تامه وامن مستمر
    شركة تنظيف بالطائف
    شركة تنظيف مجالس بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة تسليك مجاري بالطائف
    شركة نقل اثاث بالطائف


    ReplyDelete
  5. شركة السالم لخدمات التنظيف ومكافحة الحشرات ونقل العفش مع الفك والتركيب بالطائف يتم العمل لدينا من خلال فريق وعماله فنيه مدربه في غاية الاتقان ومن خلال احدث المعدات والاداوات مع شركة السالم فانت دائما في راحة تامه وامن مستمر
    شركة تنظيف بالطائف
    شركة تنظيف مجالس بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة تسليك مجاري بالطائف
    شركة نقل اثاث بالطائف


    ReplyDelete

  6. نحن دائما نساعدك
    هل تعاني دائما من وجود العديد من الشروخ والتشققات بمنزلك ؟
    شركة كشف تسربات مياه بالرياض
    تعمل الشركة في هذا المجال منذ العديد من السنوات وهذا الأمر يساعدها على معرفة أفضل الطرق التي يمكن أن تقوم بخلالها بمهمة ترميم المنزل على أعلى مستوى
    شركة ترميم بالرياض
    هل استيقظت يوما علي تعميم المياه في منزلك أو انسداد المجاري الخاصة بمنزلك ؟
    إن انسداد المجاري أمر صعب جدا ويشعرنا بالاشمئزاز ويثير الضيق لدي الجميع ويؤرق ربات البيوت كثيرا
    شركة تسليك مجاري بالرياض
    تعد تسريبات المياه من أخطر الأمور التي ينتج عنها العديد من المشاكل التي تهدد كافة المباني السكنية وبالفعل بدأت شركتنا شركة عزل مائي بالرياض تقدم كافة الخدمات في هذا المجال الخدمي من جانبها لكافة الأسر في داخل مدينة الرياض مما نجم عنه تراجع كبير في عدد المباني السكنية التي كانت تعاني من هذه المشكلة الكبيرة
    شركة عزل بالرياض
    اصبحنا اليوم في عالم ملئ بالتكنولوجيا الحديثة التي تزيد من عملية التطور السريع والمستمر
    ومن ضمن مظاهر التطور التي نعيشها في يومنا هذا هو ظهور نوع من انواع الديكورات الحديثة والتي يمكن ان تشكلها في اي جزء في المنزل حسب رغبتك والتي تتمثل في الديكورات المكونة من قطع الجبس بورد
    شركة تركيب جبس بورد بالرياض
    شركة ترميم
    ترميم حمامات

    ReplyDelete